Ci hai mai pensato? Alla categoria “ristorazione” si associano molte attività anche molto diverse tra loro, che hanno quindi necessità per forza diverse. Perché “settore ristorazione” sì, va bene, ma ci sono locali e locali.
In questo articolo andiamo ad approfondire le specifiche necessità dei diversi locali, proponendo per ciascuno un modo per semplificare il lavoro di tutti i giorni.
SE HAI UN BAR/PUB
1. Prodotti per autoconsumo
Come gestire quei prodotti che vengono consumati dai tuoi stessi dipendenti nel caso in cui i loro orari lavorativi prevedessero anche pause pranzo/cena?
Abbiamo parlato dei prodotti per autoconsumo anche in un altro articolo, ti riportiamo qui gli spunti principali.
I prodotti per autoconsumo sono quei prodotti che, appunto, vengono consumati dai dipendenti all’interno del locale e che devono essere gestiti in modo diverso rispetto alle vendite standard:
- si può scegliere di non modificare i prezzi dei prodotti consumati dai dipendenti
- è possibile inserire uno sconto del 100% sul totale
- oppure inserire i prezzi a zero
- è possibile anche applicare uno specifico listino dedicato
A fine pasto si potrà comunque emettere un documento finale per tracciare ciò che viene consumato dal personale dipendente e scaricarlo correttamente anche dal magazzino.
2. Menu a prezzo fisso
Succede spesso di presentare ai propri clienti dei menu del giorno o dei menu a prezzo fisso, composti da primo + secondo + contorno + bibita per esempio.
La loro gestione può essere semplificata grazie al supporto di un programma gestionale.
Come?
L’operatore può inserire giornalmente nel programma il prezzo del menu e le pietanze incluse, impostando un numero massimo di pietanze inseribili per “gruppo” di pietanze (es: massimo un primo e un dolce).
Durante la raccolta della comanda il cameriere, dopo aver selezionato il menù a prezzo fisso, sarà guidato nella raccolta dell’ordine, visualizzando solo le pietanze incluse nel menu.
Contemporaneamente il conto in cassa è già pronto: il totale del menu che andrà scontrinato è già salvato, mentre le pietanze che ne fanno parte sono valorizzate a 0€.
3. Acconti e sospesi
Tenere a mente o su un fogliettino di carta tutti gli acconti e i conti lasciati aperti dai propri clienti abituali non è cosa facile.
Perché non farsi aiutare da il proprio software di cassa?
In EasyPOS® è possibile creare e stornare acconti intestati a clienti al momento della vendita effettiva. Non solo! Anche la gestione dei sospesi è inclusa.
I sospesi vengono gestiti tramite l’emissione di un documento non fiscale a fronte di una consumazione non pagata che permetterà di tenere sotto controllo i conti aperti. È anche possibile impostare un alert a tot giorni per farsi ricordare dal software dei conti aperti da troppo tempo ed invitare così i clienti a saldare.
4. Gestione tabacchi
Della gestione dei tabacchi nel proprio locale ne abbiamo parlato approfonditamente in un altro articolo.
Potrai trovare suggerimenti su come:
- effettuare l’importazione del listino tabacchi dal front end di cassa in modo automatico
- importare i prodotti presenti nel listino prodotto da F.I.T.(Federazione Italiana Tabaccai)
- aggiornare automaticamente i listini in base alle modifiche del listino FIT
- vendere e acquistare a pacchetto o a stecca
- scaricare velocemente il “magazzino” tabacchi tramite lettore barcode
SE GESTISCI UNA MENSA
Le necessità possono essere altre se la tua attività è una mensa aziendale o un ristorante che è convenzionato con le aziende per i pasti dei loro dipendenti.
Puoi trovare tutte le funzionalità approfondite nell’articolo dedicato, qui lasciamo i passi principali.
1. Convenzioni aziendali
Nel caso in cui fossi convenzionato con un’azienda per i pasti dei suoi dipendenti, non sarebbe comodo facesse qualcun altro i conti per te? E magari tenesse anche sotto controllo che tutte le regole fossero rispettate?
Con il giusto software gestionale è possibile monitorare e limitare la gestione del credito a cliente, in base agli accordi presi tra azienda e ristoratore.
I limiti di consumazione possono essere imposti per singolo dipendente o per azienda.
Sarà possibile definire il prezzo e il numero di pasti inclusi, la quota a carico dell’azienda e anche gestire convenzioni diverse per diversi dipendenti.
2. Ticket restaurant e buoni pasto
Se un cliente invece decidesse di pagare con buoni pasto, programmi gestionali come EasyPOS permettono di bruciare automaticamente buoni pasto e Ticket Restaurant.
Come funziona?
Il cliente, al momento del pagamento, presenta il buono alla cassiera che lo passa sullo scanner come fosse un normale prodotto.
Tramite il collegamento online al server della società emittente, il sw verifica immediatamente l’importo e la validità del ticket che in tempo reale viene contabilizzato e reso inutilizzabile per altre spese.
SE IL TUO È UN SIMIL-FAST FOOD
1. Totem
Avevamo approfondito anche in un altro articolo l’utilizzo del totem per il self-order.
Il nostro Totem per ristoranti, interfacciato con il software gestionale di ristorazione EasyPOS®, consente:
- la personalizzazione della grafica a piacere
- la gestione di menu composti e pietanze singole
- la scelta tra take away e consumazione direttamente al locale
- l’inserimento delle stesse categorie, porzioni e variazioni impostate nel programma di cassa
- di impostare delle variazioni obbligatorie (es. grado di cottura della carne)
- di far pagare direttamente da totem o di pagare alla cassa
2. Chiama camerieri ed elimina code
L’Elimina Code è una funzionalità che permette, tramite un Tablet o un PC in cucina, di chiamare le comande pronte tramite un semplice click.
In sala i commensali saranno avvisati tramite una chiamata vocale o attraverso il loro numero di comanda che comparirà in uno schermo posizionato in sala.
GESTIONE DEL LOCALE CON TAVOLI
1. Prenotazione tavoli online
Avevamo visto le funzionalità in un altro articolo della piattaforma per far prenotare autonomamente il proprio tavolo o il proprio evento al cliente:
- possibilità di prenotare tavoli ed eventi direttamente online
- verificare direttamente l’impegno dei tavoli prenotati
- richiedere il pagamento online di un acconto a completamento della prenotazione
2. Presa comanda da palmare
Cosa c’è di più comodo di far prendere le comande ai camerieri con palmari o smartphone?
Grazie a questa funzionalità, cucina e sala saranno direttamente connesse, e sarà possibile semplificare il lavoro per entrambe le postazioni.
3. Kitchen monitor
L’avevamo già presentato in un altro articolo
Il Kitchen Monitor è un nuovo strumento creato per migliorare la gestione del tuo locale.
La sua funzione di affiancamento o sostituzione della stampante comande in cucina, permette di ottimizzare il lavoro e agevolarlo.
Non ci saranno più scontrini volanti per le ordinazioni, così il lavoro sarà più preciso e organizzato.
4. Tablet, sito e app per inserimento ordinazioni
Non vuoi che sia il cameriere a prendere gli ordini? Le opzioni sono tre:
- un tablet per ogni tavolo per far inserire l’ordine autonomamente al cliente
- una piattaforma web raggiungibile da lettura di un QR Code
- un’app dedicata anche per l’ordinazione al tavolo
In tutti e tre i casi il cliente sarà autonomo ad inserire l’ordine tramite procedura guidata: modificando ingredienti, scegliendo formati, pagando direttamente da tablet oppure decidendo di pagare successivamente in cassa.
L’ordine verrà automaticamente passato in cucina grazie a software come EasyPOS e in questo modo l’intervento del cameriere sarà necessario solo per portare i piatti al tavolo, riducendo al minimo i contatti tra clienti e dipendenti.
Questi i nostri consigli specifici per ogni attività. Ognuno ha le sue necessità, per questo uno stesso software non può andar bene a tutti.
Il software EasyPOS può essere “cucito su misura” in base alle specifiche esigenze di ogni locale. Come? Scoprilo! Chiedici una demo guidata.
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