Uno tra i più importanti elementi che influenzano la valutazione del consumatore nei confronti del tuo locale è il tempo di attesa: se si prolunga troppo può infatti essere uno dei motivi che porta i clienti a non tornare più. È perciò essenziale trovare dei metodi e degli strumenti per eliminare quanto più possibile le code in cassa.
Secondo uno studio dell’Università Bocconi insieme a BF Partners il 25% degli italiani ritiene accettabile se la fila alla cassa si protrae solo per meno di 3 minuti, mentre il 75% ritiene tollerabile un tempo non superiore ai 6 minuti. Oltre iniziano i nervosismi.
Ma come ridurre in concreto questo tempo di attesa?
In questo articolo vediamo alcuni trucchi per eliminare del tutto o almeno limitare al massimo le code alle casse, così da trarne beneficio tu e i tuoi clienti.
INSERIRE PIÙ PUNTI CASSA
Se vedi che una sola postazione di cassa non è sufficiente, perché non inserirne più di una nel tuo locale? Sembra una soluzione ovvia, ma in realtà può non essere per tutti così scontata.
Dal punto di vista del cliente, trovare diversi punti cassa aperti e liberi è sicuramente positivo, soprattutto negli orari di grande affluenza, perché permette di dimezzare i tempi di attesa per pagare.
D’altra parte, più punti cassa per il ristoratore significa più impegno di personale, un investimento economico maggiore per la tecnologia del locale e non sempre risulta essere la soluzione definitiva al problema dei ritardi.
Ma non ti preoccupare, esistono diversi altri modi per eliminare le code alle casse.
CASSE AUTOMATICHE RENDIRESTO
Avevamo già parlato dei sistemi Rendiresto in altri articoli del blog.
Si tratta di postazioni di cassa in cui all’operatore non sono richieste azioni dirette, se non quella di battere il totale.
Sarà poi il cassetto automatico a ricevere il contate, controllarne la validità e fornire il resto.
L’obiettivo di una cassa automatica come il Rendiresto è quello di velocizzare il pagamento, aumentando l’efficienza dei processi e ottimizzando i tempi di attesa.
In questo modo non sarà necessario aggiungere nuovi punti cassa, non si aumenterà il carico di lavoro del personale e la maggiore rapidità ed efficienza dei sistemi automatici contribuirà a ridurre in maniera sensibile i tempi di attesa.
PAGAMENTO DA PALMARE CAMERIERI
Perché far alzare il cliente dal tavolo se è possibile chiudervi direttamente il conto?
Alcuni sistemi gestionali con palmari integrati permettono al cameriere direttamente al tavolo di chiudere il conto e incassare il dovuto, anche comprensivo di mancia, stampando una ricevuta non fiscale da presentare in cassa.
Con questo documento sarà possibile per il cliente andare in cassa e farsi stampare lo scontrino, oppure farlo inviare in digitale ad un indirizzo email da lui indicato. All’operatore sarà sufficiente leggere il QR Code sulla stampa di riferimento per richiamare sul software gestionale il conto del tavolo.
In questo modo le operazioni in cassa sono praticamente azzerate e il loro tempo di gestione è di molto limitato.
SISTEMI KIOSK
Un sistema intelligente di self payment è il Kiosk, dispositivo totem inizialmente utilizzato nelle catene di fast food, che oggi sta ampliando il proprio bacino di utenza grazie alle sue molteplici funzionalità.
Integrare totem interattivi nel proprio locale assicura contemporaneamente di ottimizzare le file e ridurre i tempi di attesa per i clienti, migliorandone l’esperienza complessiva, e aumentare l’efficienza operativa dell’attività, consentendo al personale di concentrarsi su altri compiti.
Con questi totem è possibile ottimizzare i tempi di attesa in due modi:
- lasciando al cliente la possibilità di ordinare direttamente dal sistema e pagare l’ordine cashless o in contanti
- permettendo anche solo il pagamento, tramite lettura di un codice barcode che identifichi quando acquistato
Anche i tempi di attesa per la preparazione dell’ordine vanno così a dimezzarsi: il personale, molto più libero dall’incombenza del lavoro in cassa, può infatti concentrarsi sulle comande, che verranno gestite con maggior rapidità.
L’esperienza del cliente, che si ritroverà ad attendere meno non solo per lo scontrino, ma anche per l’ordinazione, ne uscirà sicuramente migliorata. Tutto a vantaggio della redditività del punto vendita.
ELIMINA CODE
Anche se non strettamente legati al pagamento di un ordine, anche i sistemi di Elimina Code possono aiutare a limitare le file in cassa.
Questo perché, una volta scelti i piatti e pagato con i sistemi prescelti, nei locali dove l’ordine va ritirato autonomamente al banco dal cliente, quest’ultimo tende a rimanere nei paraggi e creare coda nell’attesa di essere chiamato.
Con i sistemi elimina code, invece, un monitor posizionato in un punto ben visibile del locale permetterà di visualizzare e chiamare gli ordini pronti, così da evitare assembramenti in cassa e al banco.
Ora anche tu hai scoperto alcuni metodi per limitare o addirittura arrivare ad eliminare le code in cassa.
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