Il Menù Engineering, di cui abbiamo già parlato in questo articolo, è un sistema che ti permette di capire quali sono i piatti del locale che ti fanno guadagnare. Il modo più semplice per ricavarlo è sicuramente quello di munirsi…
Categoria: FOOD COST
Mai sentito parlare di Menu Engineering? Questo termine così complicato da pronunciare, nasconde in realtà un’enorme potenzialità: può fare la differenza per un’attività di ristorazione partendo da uno strumento utilizzato tutti i giorni, cioè il menu. Curioso di scoprire come…
Avere un’idea precisa dei costi sostenuti dal tuo locale (anche detto food cost) è il primo passo per permettere alla tua attività di crescere in modo costante. Solamente in questo modo, infatti, puoi capire se si sta effettivamente guadagnando e…